Nachspeise: Mandelpudding mit Kirschen (Konkavelite)
Schriftikus 2125 Beiträge - Graf / Gräfin
Mandelpudding mit Kirschen (Konkavelite)
Zutaten für 4 Personen:
für eine Mandelmilch:
300 g Mandeln (ohne Schale)
1 l Wasser oder ein 50 - 50 Wasser/Wein Mix
100 g Puderzucker
oder als Mandelmilch-Variante:
1 l Milch
250 g Marzipanrohmasse
500 g Kirschen
80 - 100 g Reismehl
30 g Haferflocken
50 g gehobelte Mandeln
1 El. Honig
150 g Zucker
1 Tasse Sahne
Zubereitung:
Um eine Mandelmilch zu machen:
Die Mandeln fein zerstoßen (im Mörser oder in der Mühle). In eine Schüssel geben und mit der kochenden Flüssigkeit verrühren bis sie cremig ist.
Die weniger aufwändige Variante:
Milch in einem Topf langsam erwärmen und darin die Marzipanrohmasse auflösen. Die Milch mit dem Reismehl und den Haferflocken andicken und mit dem Honig süßen.
Die Kirschen (ohne Steine) in einem Topf mit etwas Wasser kochen. Bei Glaskirschen, die Kirschen mit der Flüssigkeit in einen Topf geben und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
Danach werden die Kirschen durch ein Sieb passieren, oder im Mixer pürieren. Anschliessend in die Mandelmilch geben, gut umrühren und noch ein wenig köcheln lassen. Jetzt in einer Schüssel die gehobelten Mandeln unterheben. Für einige Stunden kaltstellen.
Kurz vor dem Servieren die Butter und den Zucker in eine Pfanne geben und den Zucker karamelisieren lassen.
Aufpassen das der Zucker nicht zu braun wird, sonst wird er bitter. Mit der Sahne ablöschen. Falls das Karamel stockt, die Sahne bei kleiner Hitze weiter rühren bis sich das Karamel wieder aufgelöst hat. Nun über die Konkavelite geben.
Fertig...
Diese Nachspeise ist ein Genuß, verursacht aber bestimmt ein wenig Hüftgold.
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Wenn's nicht geht, wie man will, muß man's tun, wie man kann.
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